Une soupe de saison, qui marie terroir et exotisme pour un résultat étonnant et délicieux.
A déguster nature ou agrémenté de croutons, en entrée ou en plat unique le soir car ce velouté est assez consistant.
Même les enfants, qui d’ordinaire n’aiment pas la soupe, ont adoré et en ont redemandé !
Les ingrédients :
500g de lentilles corail
1 oignon
1 petite brique de lait de coco
2 grosses cuillères de crème fraiche allégée
Curry, sel, poivre
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Les étapes :
1. Dans une casserole, faire roussir l’oignon quelques minutes avec du poivre.
2. Baisser le feu, ajouter les lentilles et recouvrir d’eau (environ 2 cm au-dessus des lentilles).
3. Laisser cuire 30 minutes en remuant régulièrement.
4. Ajouter le lait de coco, le curry et le sel. Laisser cuire encore 15 minutes en mélangeant de temps en temps.
5. Sortir du feu et mixer le tout avec 2 cuillères à soupe de crème.
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Cette recette est tirée du livre de cuisine « Mes bonnes résolutions Minceur » offert en téléchargement par Cuisine AZ Minceur.
Voir ici la liste de ces recettes saines et gourmandes et le lien de téléchargement.
