Et voilà, on y est, en pleine saison pour les citrouilles, les potirons, potimarrons et autres courges diverses et variées ! C’est d’ailleurs un de mes petits plaisirs d’automne, de ceux qui font accepter avec même un certain plaisir le froid qui arrive et les jours qui raccourcissent. Car elles nous apportent de la couleur, de la gourmandise, et des vitamines à un moment où l’on en a bien besoin. Et ça tombe bien d’ailleurs, car il existe d’innombrables façons de les cuisiner : farcies, en gratin, en purée, au four, en dessert… Voici une sélection de recettes potiron bien de saison, toutes issues de quelques blogs fétiches que je suis avec appétit…

Recettes potiron pour l’automne

En soupes et veloutés

En véritable délice qui permet souvent de faire avaler aux enfants une bonne dose de fruits et légumes, les soupes de potiron ou potiron réchauffent le corps et sont, pour moi, un incontournable de l’automne. Mes garçons aiment notamment une soupe que je leur fais souvent : la soupe au potiron, aux carottes et aux pommes. Légèrement sucrée et acidulée, cette recette est devenu un de nos classiques pour toute la saison. Egalement deux coups de coeur pour des idées de soupes citrouille qui sortent de l’ordinaire :

• Un velouté de potiron au sucre du site Aux-fourneaux
• Le velouté épicé aux deux courges de La cuisine des Mamans

Au four

On n’y pense moins, mais les courges sont délicieuses cuites au four. Avec des recettes simples et pleines de goût! Ma recette fêtiche, c’est le potiron farci, que je vide puis remplis de lardons, crème, champignons, noix etc… Un régal que je prépare toujours pour Halloween. Mes coups de coeur pour des recettes de potiron au four sont donc :

• Mon potiron farci justement.
• Le potiron rôti au four… au sésame, miel et pamplemousse ! de C’est moi qui l’ai fait !
• Ou en tarte, avec l’appétissante tarte potimarron, échalottes, comté et noix du blog gourmand Je peux lécher la cuillère?

En purée ou en gratin

Légèrement sucrés et très colorés, les purées et gratins de courges sont généralement aussi beaux que bons… avec une large variété de déclinaisons gourmandes, en variant les épices ou les fromages par exemple.

• Une purée potiron pommes de terre crumble de noisette du site Amstramgrammm
• Un gratin « halloweenesque » sur Les P’tits trucs d’une Mams
• Un gratin de potiron version tartiflette sur le blog La petite cuisine de Sabine
• Le gratin de potiron au comté dans Ma cuisine sans gluten
• Les cassolettes de quinoa à la purée de courge sur Un « Flo » de bonnes choses

Recettes potiron pour le dessert

Et on l’oublie, le potiron peut aussi se cuisiner pour le dessert. Une belle idée notamment pour Halloween pour se régaler sur le thème des citrouilles !

• Gratin de potiron sucré sur La cuisine de cerise
• Cupcakes de potiron au sirop d’érable sur Les recettes de Véro