workshop legumes

Workshop Légumes

Avec les enfants, c’est la grande préoccupation de chaque repas : les légumes… et encore une fois, je suis souvent en manque d’idées ou en de savoir-faire, tout simplement.

Mais je viens de découvrir LE livre pour apprendre à cuisiner les légumes : Légumes – 60 techniques – 500 pas à pas de Thierry Molinengo.

Objectif fixé dès l’introduction : Des légumes tous les jours et toute l’année !

Je me plonge avec joie dans cette lecture utile et agréable !

Un workshop légumes utile… pour tout savoir sur les légumes bien sûr !

workshop legumes cuisine
workshop legumes cuisine

Ce véritable manuel de cuisine est tout d’abord orienté sur légumes : une planche pour présenter chacun, ses variétés, sa saison, son mode de cuisson (cru ou cuit ?), sa conservation et sa préparation (comment les ouvrir / couper / écosser / laver…).

Un second chapitre présente les techniques de bases : faire une brunoise ou une julienne, des frites ou une purée, des légumes confits ou un chutney.

Enfin, la dernière partie présente de nouvelles techniques avec des recettes. Priorité à l’originalité et à la présentation avec par exemple les tagliatelles de carottes, le mille-feuille de légumes grillés, les cylindres de concombre ou le carpaccio de radis !

 

Un workshop légumes agréable… à feuilleter, tout simplement !

workshop legumes recette
workshop legumes recette

J’adore les livres de cuisine d’une manière générale, en déco déjà, sur les étagères de la cuisine, et à lire et à relire tout en surveillant le dîner des enfants, pour trouver de nouvelles idées et se mettre en appétit devant de belles photos. Dans ce guide, la mise en page est extrêmement agréable car très épurée, légère, avec une grande part donnée au blanc, aussi bien en fond de page que sur les photos. Les pas à pas, geste par geste, très détaillés, permettent de comprendre en un clin d’œil la façon de réaliser la recette.

On repose le livre avec l’impression que cuisiner les légumes, c’est bon, même amusant, notamment en ce qui concerne la présentation (avec les fleurs de radis par exemple), et surtout facile !

 

Le livre Workshop légumes

Workshop Légumes
Workshop Légumes

  • Workshop Légumes
  • de Thierry Molinengo
  • 244 pages
  • 24,90 €
  • Aux Éditions de La Martinière

 

 

 

 

10 commentaires sur “Workshop Légumes

    1. C’est aussi mon cas : j’ai tendance à toujours cuisiner les mêmes légumes, en oubliant de découvrir de nouvelles recettes… Je suis toujours contente de trouver de nouvelles idées !

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