Recette vacances #4 : risotto de poulet au lait de coco

Pour nous, les Mamans cuistos.

Recette du risotto de poulet au lait de coco.

Les ingrédients :

– Un cube de bouillon de volaille ;

– Une petite brique de lait de coco (20cl) ;

– Riz ;

– Poulet émincé ;

– Huile d’olive ;

– Une pincée de curry en poudre ;

– Une poignée de cacahouètes ;

– Parmesan en râpé.

Les étapes :

1. Dissoudre le bouillon de volaille dans 75 cl d’eau portée à ébullition. Ajouter le lait de coco.

2. Dans une poêle, faire chauffer deux cuillères d’huile d’olive. Ajouter le riz et laisser revenir à feu vif jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Baisser le feu et ajouter petit à petit le mélange bouillon/coco.

3. Dans une 2e poêle, faire revenir le poulet émincé dans de l’huile d’olive. Saupoudrer d’un peu de curry en poudre.

4. Dans une 3e poêle, faire revenir les cacahouètes à sec.

5. Une fois le riz cuit (il doit avoir absorbé tout le liquide), ajouter un peu de parmesan et mélanger. Ajouter le poulet au curry et les cacahouètes grillées. Servir (en veillant à enlever les cacahouètes dans les assiettes des enfants).

Bon appétit !

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