Pour les salades d’été ou pour assaisonner un plat, voici une huile aromatisée et fruitée facile à préparer, économique par rapport à celles du commerce et au goût assez prononcé grâce à la présence d’un ingrédient surprise, le sirop, qui rehausse les notes d’agrumes.
J’avais en tête depuis longtemps d’aromatiser moi-même une huile d’olive maison, j’attendais le moment… et une recette simple!
J’ai découvert cette recette en préparant quelques cadeaux gourmands à offrir pour Paques, et j’avoue m’être mis de côté pour moi une bouteille de cette huile d’olive home made aromatisée aux agrumes… J’espère qu’elle vous séduira aussi !
Les ingrédients :
- Huile d’olive
- Agrumes
- Sirop d’agrumes
Les étapes :
1. Râper le zeste des agrumes choisis. Pour moi : une orange, un citron, un pamplemousse.
2. Verser dans une ou plusieurs bouteilles hermétiques la quantité d’huile d’olive désirée (pour moi : 2 litres). Ajouter les zestes.
3. Laisser macérer pendant 3 jours mini (pour moi : 10 jours).
4. Après ces quelques jours de macération, verser l’huile d’olive dans les bons récipients via un entonnoir en filtrant pour supprimer les zestes, en les pressant si possible afin d’en retirer toute l’huile fruitée qu’ils contiennent.
5. Ajouter 1/2 verre de sirop d’agrumes par litre d’huile et secouer un peu pour mélanger.
C’est prêt ! A consommer dans le mois.
