Pour un apéritif entre amis ce week-end, j’ai essayé la recette de cake pomme saumon du dernier livre de Sophie Dudemaine, Les Buffets de Sophie.

Des minis cakes délicieux, frais et estivaux, que je referai sans faute !

A noter que dans la recette du livre, Sophie ajoute des carrés d’avocat. Les miens n’étaient pas assez mûrs, mais je la ajouterai la prochaine fois.

Et j’ai parsemé, comme souvent sur mes petits cakes apéritifs, de graines de sésame, je les trouve plus jolis ainsi et cela ajoute un peu de croquant à la dégustation !

 

Les ingrédients pour un cake pomme saumon pour l’apéro

 

• 3 œufs
• 150 grammes de farine
• 1 sachet de levure
• 8 cl d’huile de tournesol
• 13 cl de lait
• 100 grammes de gruyère râpé
• Sel et poivre
• 1 pomme
• Environ 4 tranches de saumon fumé
• En option : un avocat.
• Pour la décoration : des graines de sésame.

 

Les étapes de la recette du cake pomme saumon

 

1. Mélanger les œufs, la farine et la levure.
2. Incorporer petit à petit l’huile, le lait, puis le gruyère. Saler et poivrer.
3. Ajouter la pomme coupée en dés (et éventuellement l’avocat coupé en dés également).
4. Verser dans un moule à cake en alternant une couche de pâte / une tranche de saumon.
5. Saupoudrer de graines de sésame.
6. Cuire 45 minutes à 180° (ou 25 à 30 minutes pour des petits cakes).
7. Démouler, trancher et servir tiède ou froid.

 

Un cake pomme saumon léger et délicieux, pour un apéritif estival ou un pique-nique !

Je l’ai fait en deux versions : petits cakes rectangulaires à découper et mini cakes individuels dans des moules à muffins (sympas à présenter sur un buffet !). Ils se conservent très bien. J’ai préparé les miens en avance et les ai gardés 3 jours au réfrigérateur (Sophie précise dans son livre que l’on peut les conserver 5 jours dans le bas du frigo). Je les ai simplement réchauffé 5 minutes à 100° avant de servir pour leur redonner un peu de moelleux, mais ils peuvent aussi se déguster froids.

 

Le livre Les Buffets de Sophie

 

• Les buffets de Sophie : 100 recettes inratables
• De Sophie Dudemaine
• 224 pages
• 20,90 €
• Parution le 7 mai 2015
• Aux Éditions La Martinière